COME RICONOSCERE I SALUMI MIGLIORI…
Determinante risulta un’attenta cura e selezione delle carni: solo partendo da una materia prima di qualità è possibile lavorare per... Read More
IL METODO “GUYOT”
I sistemi di allevamento della vite sono numerosi, sono differenti e profondamente diversi l’uno dall’altro: tutti però, condizionano in modo... Read More
I PROCESSI DI INVECCHIAMENTO…
Non tutti i vitigni, e non tutte le uve, sono adatti all’invecchiamento. Una prima scelta va dunque fatta in campagna,... Read More
COME RICONOSCERE LA GIUSTA ACIDITA’ IN UN VINO…
Dal latino acor, oris, m. L’acidità è percepita dalle parti laterali della lingua. Ma quella che si avverte in un... Read More
COME E’FATTO UN GRAPPOLO D’UVA…
Dal latino acinus, i, m. deriva l’acino: il chicco d’uva! Serve a proteggere i semi (i vinaccioli) fino alla fine... Read More
COME FARE I GIUSTI ABBINAMENTI…
Accostare, avvicinare, unire, sposare. Da sempre gli abbinamenti migliori tra cibo e vino sono quelli che si completano a vicenda... Read More
QUANDO E’ IL MOMENTO GIUSTO PER VENDEMMIARE?
Il momento più adatto per iniziare la vendemmia è determinato anzitutto dal tipo di vinificazione cui saranno destinate le uve... Read More
A QUALE TEMPERATURA VANNO SERVITI I VINI?
Per esprimersi al meglio, ogni tipologia di vino deve essere degustata ad una certa temperatura in modo da valorizzarne le... Read More
COME SI EFFETTUA L’ESAME VISIVO DEI VINI?
Gli aspetti da valutare durante un esame visivo del vino sono: tonalità, intensità colorante, limpidezza, effervescenza. Il colore è meglio... Read More
QUANDO SI CONSIDERA L’UVA MATURA?
Per determinare la raggiunta maturazione dell’uva da vino è possibile prendere in esame diversi fattori. Ad esempio il grado zuccherino:... Read More
Due parole sul “Metodo Charmat”
Ideato da Federico Martinotti e poi utilizzato commercialmente dal francese Charmat è un sistema di spumantizzazione particolarmente adatto per uve... Read More
METODO CLASSICO O CHAMPENOIS?
E’ il sistema di spumantizzazione dal quale si ottengono sia lo Champagne sia alcuni tra i migliori spumanti secchi italiani.... Read More