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I PASSITI

Il processo per l’appassimento è l’ultima fase del ciclo della vite prima del riposo invernale: è definito sovra-maturazione, gli acini […]

17 Dicembre 2003

Il percorso verso la produzione di vini biologici è lungo e non privo di difficoltà. Il primo passo è certamente

22 Novembre 2003

Determinante risulta un’attenta cura e selezione delle carni: solo partendo da una materia prima di qualità è possibile lavorare per

15 Ottobre 2003

I sistemi di allevamento della vite sono numerosi, sono differenti e profondamente diversi l’uno dall’altro: tutti però, condizionano in modo

14 Settembre 2003

Non tutti i vitigni, e non tutte le uve, sono adatti all’invecchiamento. Una prima scelta va dunque fatta in campagna,

7 Agosto 2003

Dal latino acor, oris, m. L’acidità è percepita dalle parti laterali della lingua. Ma quella che si avverte in un

31 Luglio 2003

Dal latino acinus, i, m. deriva l’acino: il chicco d’uva! Serve a proteggere i semi (i vinaccioli) fino alla fine

13 Giugno 2003

Accostare, avvicinare, unire, sposare. Da sempre gli abbinamenti migliori tra cibo e vino sono quelli che si completano a vicenda

8 Maggio 2003

Il momento più adatto per iniziare la vendemmia è determinato anzitutto dal tipo di vinificazione cui saranno destinate le uve

7 Aprile 2003

Per esprimersi al meglio, ogni tipologia di vino deve essere degustata ad una certa temperatura in modo da valorizzarne le

22 Marzo 2003

Gli aspetti da valutare durante un esame visivo del vino sono: tonalità, intensità colorante, limpidezza, effervescenza. Il colore è meglio

4 Febbraio 2003

Per determinare la raggiunta maturazione dell’uva da vino è possibile prendere in esame diversi fattori. Ad esempio il grado zuccherino:

12 Gennaio 2003