Per esprimere il meglio di se, ogni tipologia di vino deve essere degustata ad una certa temperatura in modo da valorizzarne le specifiche peculiarità. Ecco alcuni consigli:
spumante 8°C
bianco secco 10° C
bianco morbido 12° C
rosato secco 12° C
rosato morbido 14° C
rosso poco tannico giovane 14° C
rosso tannico giovane 16° C
rosso invecchiato 18° C
Le temperature consigliate sono legate a dei fattori fisiologici. Ad esempio una temperatura piuttosto alta per i vini rossi invecchiati permette di coglierne appieno il bouquet, mentre le temperature basse favoriscono la freschezza e il fruttato dei vini bianchi.