Molto spesso, quando un appassionato di vini si trova di fronte a una bottiglia di frizzante, o si muove con un certo distacco (si, va bene, sarà il solito vinello banale) o finisce con il manifestare in modo più o meno aperto le sue preoccupazioni (ahimè, ecco un altro di quei vini rusticoni e macchiatovaglia). Un atteggiamento forse un po' snob, ma che trova spesso giustificazioni nel vino che viene servito nel bicchiere; anche se ciò non impedisce che di tanto in tanto si possa trovare, sotto un'abbondante coltre di spuma, un vino personale e di grande piacevolezza. A questo proposito, un ottimo esempio è la Bonarda Frizzante 2000 del Podere Casale (tel. 0523/868302), vino piacentino -solido e beverino- che si accompagna a un Gutturnio Frizzante 2000 sempre del Podere Casale. altrettanto ricco e immediato. Ottimi su un buon piatto padano, soprattutto invernale, questi due vini -serviti ovviamente freschi- potranno darvi grandi soddisfazioni, anche in stagioni e su piatti oggi a noi più vicini. Prezzo ragionevole e produzione rigorosamente biologica.

Tratto dal settimanale "L'Espesso" del 3 maggio 2001, pag. 213