Gutturnio DOC Superiore

Composizione del terreno: Calcarei e argillosi freschi
Altitudine media: 350 mt
Forma di allevamento: Guyot semplice
Uvaggio: Barbera 60%/65% Bonarda 40%/35%
Vinificazione: Il mosto viene rimontato sulle vinaccie 3-4 volte al giorno per 6-8 giorni al fine di estrarre tutto il colore e i tannini più nobili. A seconda delle annate si favorisce la fermentazione malolattica. Una parte matura alcuni mesi in piccole botti di 1° e 2° passaggio.
Caratteristiche: Rosso rubino carico con riflessi purpurei quando è giovane. Profumo netto, intenso con note fruttate e speziate. Giustamente tannico e con un ritorno di leggera mandorla tipica del vitigno. Può maturare più anni
Abbinamenti: Carni rosse, formaggi invecchiati, selvaggina da piuma. Va servito ad una temperatura di 18° 20° C.