Per permettere al tappo di sughero di espandersi quanto più possibile, appena è imbottigliato il vino, le bottiglie vanno lasciate in posizione verticale. Dopo un paio di settimane è possibile coricare le bottiglie di modo che il vino tenga costantemente bagnato il tappo e quindi dilatato: questo serve ad impedire che il tappo si dissecchi. Il tappo sano non comunica odori o sapori al vino, mentre se è avariato trasmette odori, (ad esempio di muffa) anche se la bottiglia è conservata verticalmente e il tappo non è a contatto con il vino. Naturalmente la cantina, per permettere un ottimale conservazione e invecchiamento del vino, deve mantenersi a temperatura costante, intorno ai 10 gradi.